البستنة (علم-)

بستنه (علم)

Horticulture -

البستنة (علـم ـ)

محمد بطحة

أهمية علم البستنة

تطور علم البستنة وعلاقته بالعلوم ذات الصلة

مجالات علم البستنة

البستنة horticulture هي العلم الذي يدرس نظم بناء نباتات الفاكهة والخضر والزينة وتطويرها وإكثارها وإنتاجها (الشكل1)، وإدارة عمليات الخدمة في حدائقها ومزارعها التي تجلب زراعتها مردوداً مالياً ومتعاً شخصية. ويُعدّ أيضاً العلم الذي يرسي القاعدة النظرية التي تسمح بالحصول على أفضل إنتاجٍ كمي ونوعي باستخدام الأساليب الحديثة وتطبيق الوسائل العصرية لتنفيذ الخدمات الحقلية اللازمة من إكثار وتسميد وري ومكافحة الآفات وجني المحصول وتحضيره وغيرها.

الشكل (1) صور لبستان فاكهة وآخر للخضر.

أهمية علم البستنة

تشكل حرفة البساتين وضعاً اقتصادياً مهماً في كثير من دول العالم، وهي إحدى الوسائل المهمة التي تساهم في زيادة الدخل القومي من الإنتاج الزراعي وفي التوسع الرأسي والأفقي في إنتاج الحاصلات البستانية، وذلك بإدخال وسائل التقنية الحديثة والإنتاج المكثف وتطوير التوجيه الزراعي.

تُعدّ محاصيل الفاكهة والخضر مهمة في غذاء الإنسان؛ حيث تُؤكل الثمار الطازجة أو تُعصر أو تُعمل منها المشروبات والمثلجات والمربيات أو تحفظ في معلبات، وقد تُجفف أو تُخلل. وثمار الفاكهة والخضر غنية بالماء وتحتوي أليافاً وكربوهدرات وبروتينات ودهوناً وبكتين وأحماضاً عضوية وإسترات وزيوتاً عضوية عطرية وأملاحاً معدنية وفيتامينات.

تمتلك بعض النباتات البستانية أهمية طبية لاحتوائها مواد فعالة تدخل في مجال صناعة الأدوية والعلاجات الطبيعية، ويستخدم بعضها نباتاتٍ عطرية لاحتوائها على أحماض دهنية وزيوت طيارة تدخل في صناعة العطور والروائح ومستحضرات التجميل، وقد قامت صناعات متعددة ومتنوعة للاستفادة من هذه النباتات وما تحتويه من مواد نافعة.

كما تُزرع الأزهار ونباتات الزينة المختلفة لقيمتها الجمالية والتنسيقية، فمنها ما يُزرع لجمال أزهاره، وهذه في الغالب نباتات حولية أو عشبيات مستديمة وأبصال مزهرة، ومنها ما يزرع لجمال مجموعه الخضري، وقد تَجمع النباتات بين الجمالين الزهري والخضري.

تطور علم البستنة وعلاقته بالعلوم ذات الصلة

يرتبط علم البستنة بتاريخ البشرية، ويعتقد أن مصطلح البستنة حديث يعود إلى القرن السابع عشر. أما مصطلح الزراعة فيعود إلى القرون الوسطى. قام الإنسان منذ عهودٍ قديمة بتسمية عدد من النباتات وتوصيفها، واعتمد عليها في حياته المعيشية، لذلك ظل مفهوم البستنة علماً بدائياً وضيقاً، واقتصر تطبيق فنونه في حدائق الأديرة جزءاً من الحياة الرهبانية. وقد جُمع عدد قليل من المؤلفات الخاصة به خلال القرون الوسطى، وبدأ الاهتمام به في إيطاليا مع النهضة الأوربية. وتُعدّ الحدائق المعلقة في بابل (الشكل 2) التي بنيت في العهد القديم، وحدائق فرساي Versailles التي بنيت للملك لويس الرابع عشر خلال القرن الرابع عشر أمثلة شهيرة لعلم البستنة والزينة.

الشكل (2) حدائق بابل المعلقه من عجائب الدنيا السبعة.

توصل العلماء المسلمون في القرن الخامس الهجري/الحادي عشر الميلادي إلى طرائق متطورة في غرس البساتين، فيذكر ابن حجاج الإشبيلي في كتابه «المُقنع»: «إذا أردت أن تتخذ بستاناً؛ فاختر له موضعاً صالحاً وماءً روياً، وليكن قريباً من مساكن الناس مصاحبة لهم، فإن أحسن البساتين وأنزهها وأنفعها ما كان قريباً، واجعل غرس الشجر الطوال مع حوائط البستان حتى تدور بنواحيه كلها؛ فإنه أحسن، كالدلب والسرو والصنوبر والصفصاف والجوز والبندق وما أشبه ذلك (تعمل تلك الأشجار على صد الرياح إذا زرعت حول البستان). وما تريد أن يطول فاغرسه في زيادة الهلال. وأما شجر الحمْل من أنواع الثمار؛ فاغرسها في نقصان الشهر؛ فإنه أكثر لحملها إلا الكرم وحده».

وقد ساعد اكتشاف العالم الجديد على نقل زراعة أنواع من النباتات من العالم القديم إلى الجديد، وشهد القرن العشرون أهم معالم الزراعة التي أدت إلى زيادة الإنتاج والتي جاءت نتيجة تحسن في التقنيات الزراعية.

ويرتبط علم البستنة بعدد كبير من العلوم، من أهمها: علوم الطب والزراعة والكيمياء والصناعة والهندسة الوراثية والهندسة المعمارية وعلم النبات والتشريح والصيدلة وغيرها.

مجالات علم البستنة

يندرج تحت علم البستنة مجالات مختلفة، أهمها:

- علم الفاكهة pomology الذي يهتم بمحاصيل الفاكهة المعمرة من أشجار وشجيرات ومتسلقات مثل: الحمضيات والمانجو والموز والتفاح وغيرها.

- علم الخضر olericulture: يهتم بمحاصيل الخضر العشبية (الحولية وذات الحولين) مثل: البندورة والباذنجان والفلفل والكوسا والخيار والبطيخ والبطاطا وغيرها.

- علم البستنة التجميلية (الأزهار؛ ونباتات الزينة ornamental horticulture floriculture): يهتم بالزهور ونباتات الزينة التي تُزرع أو تنمو برياً، وتستخدم كلياً أو جزئياً في أغراض التنسيق والتجميل خارجياً في الحدائق والميادين والمتنزهات والشوارع أو داخلياً في المنازل والمكاتب وأماكن العمل (الشكل 3).

الشكل (3) إكثار وتنسيق نباتات الزينة في المشاتل.

- علم تنسيق الحدائق landscape: هو فن توزيع النباتات وترتيبها (الأزهار ونباتات الزينة) في أماكن معيّنة وبأشكال خاصة لإعطاء منظر متناسق للحديقة أو المكان للتمتع بمباهج الطبيعة والإحساس بجمالها تخفيفاً من متاعب الحياة (الشكل 4). ولا بد أن يتوفر في القائم بأمر التنسيق الإحساس بالجمال والخيال الواسع المبني على المعرفة والدراية بعلوم الزراعة ومعرفة نباتات الزينة في البيئة معرفة تامة مع الإلمام الهندسي بالمنشآت الحديثة ونفسية الشعوب وعاداتها وتقاليدها.

الشكل (4) فن توزيع وترتيب الزهور ونباتات الزينة في أماكن عامة.

- علم النباتات الطبية والعطرية aromatic and medicinal plants: يهتم بالنباتات الطبية ذات المواد الفعَّالة النافعة لاستخدامها في صناعة الأدوية والعلاجات الطبيعية، والنباتات العطرية المحتوية على حموض دهنية وزيوت طيارة تستخدم في صناعة العطور ومستحضرات التجميل، والمشروبات المنبهة لاحتوائها على مادة الكافئين، والتوابل المحتوية على مواد مكسبة للطعم واللون وغيرها.

التصنيف : العلوم والتقانات الزراعية والغذائية

النوع : العلوم والتقانات الزراعية والغذائية

المجلد: المجلد الخامس

رقم الصفحة ضمن المجلد : 0

آخر أخبار الهيئة :

البحوث الأكثر قراءة

اصدارات الموسوعة العربية

أسماء الباحثين

هل تعلم ؟؟

• - هل تعلم أن الأبلق نوع من الفنون الهندسية التي ارتبطت بالعمارة الإسلامية في بلاد الشام ومصر خاصة، حيث يحرص المعمار على بناء مداميكه وخاصة في الواجهات

• - هل تعلم أن الإبل تستطيع البقاء على قيد الحياة حتى لو فقدت 40% من ماء جسمها ويعود ذلك لقدرتها على تغيير درجة حرارة جسمها تبعاً لتغير درجة حرارة الجو،

• - هل تعلم أن أبقراط كتب في الطب أربعة مؤلفات هي: الحكم، الأدلة، تنظيم التغذية، ورسالته في جروح الرأس. ويعود له الفضل بأنه حرر الطب من الدين والفلسفة.

• - هل تعلم أن المرجان إفراز حيواني يتكون في البحر ويتركب من مادة كربونات الكلسيوم، وهو أحمر أو شديد الحمرة وهو أجود أنواعه، ويمتاز بكبر الحجم ويسمى الش

• هل تعلم أن الأبسيد كلمة فرنسية اللفظ تم اعتمادها مصطلحاً أثرياً يستخدم في العمارة عموماً وفي العمارة الدينية الخاصة بالكنائس خصوصاً، وفي الإنكليزية أب

• - هل تعلم أن أبجر Abgar اسم معروف جيداً يعود إلى عدد من الملوك الذين حكموا مدينة إديسا (الرها) من أبجر الأول وحتى التاسع، وهم ينتسبون إلى أسرة أوسروين

• - هل تعلم أن الأبجدية الكنعانية تتألف من /22/ علامة كتابية sign تكتب منفصلة غير متصلة، وتعتمد المبدأ الأكوروفوني، حيث تقتصر القيمة الصوتية للعلامة الك

شراء النسخة الورقية