البطاطا الحلوة

بطاطا حلوه

Sweet potato -

البطاطا الحلوة

إبراهيم البسيط

الموطن الأصلي ومناطق الانتشار

الوصف المورفولوجي

طرائق الزراعة

الاستعمال والقيمة الغذائية

الأمراض والآفات

البطاطا الحلوة sweet potato نبات عشبي معمر تتجدد زراعته سنوياً، وهو ذو فلقتين ومن الخضر ذات الجذور الدرنية الحلوة المذاق التي تؤكل سلقاً أو شياً. ازدادت زراعته على المستوى العالمي نظراً لنوعية النشاء المستخلص منه وأهميته الصناعية.

تنتمي البطاطا الحلوة إلى تحت شعبة مغلفات البذور Angiospermae، وصف ثنائيات الفلقة Dicotyledoneae، ورتبة الباذنجانيات Solanales، وفصيلة اللافات Convolvulaceae، والجنسIpomoea ، والنوع Ipomoea batatas L. (الشكل 1) الذي توجد منه عدة أصناف. تضم هذه العائلة 50 جنساً، ونحو 1000 نوع ولكن تبقى البطاطا الحلوة المحصول الاقتصادي الأكثر أهمية.

الشكل (1) أصناف من البطاطا الحلوة بألوان مختلفة

الموطن الأصلي ومناطق الانتشار

لا يعرف على وجه التحديد الموطن الأصلي لنبات البطاطا الحلوة، ويعتقد بناءً على دراسات استخدام الكربون المشع أنها نشأت في الأمريكيتين، وأن عمرها يقع بين 10000 - 8000 سنة قبل الميلاد في البيرو، وتُعدّ أمريكا الجنوبية - ولا سيما غابات الأمازون في البرازيل، ومرتفعات جبال الأنديز في بولفيا - الأغنى في الطرز البرية للبطاطا الحلوة وغيرها من الأنواع التابعة للجنس Ipomoea.

نقلها الأوربيون إلى أوربا وإفريقيا ومعظم مناطق آسيا، وأصبحت تزرع الآن محصولاً رئيساً في أكثر من مئة دولة في مختلف القارات، وتحتل المرتبة السابعة عالمياً بين المحاصيل الزراعية المختلفة والمرتبة العاشرة عالمياً من حيث كمية الإنتاج بعد قصب السكر والذرة الصفراء والأرز والقمح والبطاطا العادية والشوندر السكري والكاسافا والشعير والبندورة. وقد قدرت منظمة الأغذية والزراعة Food and Agriculture Organization (FAO) أن الإنتاج العالمي من البطاطا الحلوة عام 2016 قد بلغ نحو 105 مليون طن، ويقع الجزء الأكبر لهذه المساحة في قارة آسيا تليها إفريقيا، ومن أكثر الدول العالمية المنتجة للبطاطا الحلوة الصين (70.6 مليون طن) تليها نيجيريا (3.9 مليون طن) وتنزانيا (3.8 مليون طن) ثم إندونيسيا (2.3 مليون طن) وأوغندا (2.1 مليون طن) وإثيوبيا (1.9 مليون طن).

تعد مصر أكثر الدول العربية المنتجة لهذا المحصول، وتزرعه بمساحة تقارب 13 ألف هكتار، وتعتمد سورية في زراعة البطاطا الحلوة على المبادرة الشخصية الضيقة لبعض المزارعين في الساحل السوري.

الوصف المورفولوجي

يتكون النبات من المجموعة الجذرية التي تضم جذوراً عرضية ليفية وجذوراً لحمية سميكة كالدرنات (تشكل الجزء الاستهلاكي للمحصول) والمجموعة الخضرية (الأوراق والساق) والأزهار (الشكل 2).

الشكل (2) أجزاء نبات البطاطا الحلوة.

طرائق الزراعة

يحتاج نمو نباتات هذا المحصول إلى موسم دافئ في النهار والليل، فهو شديد التأثر بالبرودة والصقيع، ويحتاج في مرحلة النمو الخضري إلى درجة حرارة تقع بين 35-30ºس، ويتطلب في مرحلة تضخم الدرنات الجذرية وتكوين المحصول درجة حرارة لا تقل عن 20ºس ليلاً. تتكاثر البطاطا الحلوة خضرياً بالعقل والشتول والأنسجة (الشكل 3).

الشكل (3) طرائق إكثار البطاطا الحلوة: أ- بالدرنات. ب- بالشتول.

الاستعمال والقيمة الغذائية

يُزرع نبات البطاطا الحلوة للحصول على الدرنات الجذرية التي تؤكل بعد السلق أو الشّيّ، وقد تستخدم لأغراض صناعية (استخراج النشاء) فضلاً عن استعمالها محصولاً ورقياً؛ إذ تستعمل النموات الخضرية (الساق والأوراق) في الطبخ نظراً لغناها بالبروتين.

يشار إلى البطاطا الحلوة بالغذاء المثالي نظراً لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية ولغناها بالألياف والكربوهدرات والفيتامينات، إضافة إلى البوتاسيوم والمنغنيز، كما يعتقد أنها تساعد على تنظيم سكر الدم، ويوضح الجدول (1) المكونات الأساسية لجذور البطاطا الحلوة مع قشرتها.

ازدادت الأهمية الاقتصادية للمحصول بعد أن أمكن استخراج النشاء منه بتكاليف أقل وبنوعية أفضل من نظيره المستخرج من الذرة، وكذلك استخدامه في صنع الدقيق وإنتاج سكر الغلوكوز والكحول.

كما تدخل درناته أيضاً ضمن مواد العلف الضرورية لتغذية الماشية؛ سواء بتغذيتها بالمجموع الخضري الطازج أم بعد تحويله إلى سيلاج.

الأمراض والآفات

يتعرض محصول البطاطا الحلوة للإصابة بمجموعة من الأمراض الفطرية أهمها الذبول الفيوزارمي fusarium wilt، عفن الجذور الفيوزارمي fusarium rot ، الألترناريا Alternaria leaf blight، العفن الأسود black rot (الشكل 4 – أ)، العفن الجاف (الحلقي) dry rot، والعفن البكتري الطري bacterial soft rot، فضلاً عن إصابته بسلالات مختلفة من فيروس التبرقش الريشي motley mosaic virus (الشكل 4 – ب). كما يصاب المحصول ببعض الآفات الحشرية مثل دودة ورق القطن والدودة القارضة، والمن aphis، والذبابة البيضاء؛ وببعض الآفات غير الحشرية كالعنكبوت الأحمر، ونيماتودا تعقد الجذور.

الشكل (4) بعض الأمراض التي تصيب البطاطا الحلوة. أ- العفن الأسود. ب - فيروس التبرقش الريشي

التصنيف : العلوم والتقانات الزراعية والغذائية

النوع : العلوم والتقانات الزراعية والغذائية

المجلد: المجلد الخامس

رقم الصفحة ضمن المجلد : 0

آخر أخبار الهيئة :

البحوث الأكثر قراءة

اصدارات الموسوعة العربية

أسماء الباحثين

هل تعلم ؟؟

• - هل تعلم أن الأبلق نوع من الفنون الهندسية التي ارتبطت بالعمارة الإسلامية في بلاد الشام ومصر خاصة، حيث يحرص المعمار على بناء مداميكه وخاصة في الواجهات

• - هل تعلم أن الإبل تستطيع البقاء على قيد الحياة حتى لو فقدت 40% من ماء جسمها ويعود ذلك لقدرتها على تغيير درجة حرارة جسمها تبعاً لتغير درجة حرارة الجو،

• - هل تعلم أن أبقراط كتب في الطب أربعة مؤلفات هي: الحكم، الأدلة، تنظيم التغذية، ورسالته في جروح الرأس. ويعود له الفضل بأنه حرر الطب من الدين والفلسفة.

• - هل تعلم أن المرجان إفراز حيواني يتكون في البحر ويتركب من مادة كربونات الكلسيوم، وهو أحمر أو شديد الحمرة وهو أجود أنواعه، ويمتاز بكبر الحجم ويسمى الش

• هل تعلم أن الأبسيد كلمة فرنسية اللفظ تم اعتمادها مصطلحاً أثرياً يستخدم في العمارة عموماً وفي العمارة الدينية الخاصة بالكنائس خصوصاً، وفي الإنكليزية أب

• - هل تعلم أن أبجر Abgar اسم معروف جيداً يعود إلى عدد من الملوك الذين حكموا مدينة إديسا (الرها) من أبجر الأول وحتى التاسع، وهم ينتسبون إلى أسرة أوسروين

• - هل تعلم أن الأبجدية الكنعانية تتألف من /22/ علامة كتابية sign تكتب منفصلة غير متصلة، وتعتمد المبدأ الأكوروفوني، حيث تقتصر القيمة الصوتية للعلامة الك

شراء النسخة الورقية